嗨！让我自我介绍：我是一名厨师，还是各种意大利烹饪书籍的作者。在我最喜欢的头衔中，记忆已经淡出了我特别关心并且尚未发布的内容：“我在锅中的自由”！我当了40年厨师，领导过高贵的厨房和训练有素的小厨师，这个前提是为了证明该词–自由–的合理性，该词在诸如“ 锅”之类的名词旁边可能看起来不合适。
当我在厨房里时，我感到自由：自由地跟随我的热情，自由地创造，自由地尝试新口味，自由地向他人提供现成的食物–我认为这些食物可以自由地翻译成法语的“兄弟会”！
当然，我不想对“自由”一词进行更深入的解释，这不是我的艰巨任务，我只是带给了我我的经历和感觉。
这是我最喜欢的“那不勒斯南瓜烩饭配核桃和巴马干酪”中的季节性食谱：
4人份：
300克熟成的那不勒斯南瓜
400克Carnaroli大米（如果您是初学者，也可以煮过）
150克黄油
1杯液体奶油
100克帕玛森碎
70克去壳的核桃
准备：将南瓜切成大块，用中火将它与黄油和米饭一起转移到锅中，将原料变成棕色.
奶酪融化后，加入一勺热蔬菜汤（也由有机核桃制成）。
继续转动米饭和南瓜，不时加入热奶油和更多的汤，总计1/2升。
根据您的口味煮15-18分钟。
然后让它脱离火焰.
加入切碎的核桃，最后加入帕尔玛干酪。
摆在餐桌上的是加热的烤盘，上面装饰着葡萄树的女儿。
您还能闻到香水的味道吗？
我是季节性产品使用的冠军！您的健康，钱包和生态可持续性将受益！
在下一集中，我将向大家推荐其他十月份的美味佳肴！
Chúshī hé shípǔ yīlìshābái·pí yà zé xī (Elisabetta Piazzesi) fóluólúnsà CaffèFabbricotti de chúshī
hāi! Ràng wǒ zìwǒ jièshào: Wǒ shì yī míng chúshī, háishì gè zhǒng yìdàlì pēngrèn shūjí de zuòzhě. Zài wǒ zuì xǐhuān de tóuxián zhōng, jìyì yǐjīng dànchūle wǒ tèbié guānxīn bìngqiě shàngwèi fābù de nèiróng:“Wǒ zài guō zhōng de zìyóu”! Wǒ dāngle 40 nián chúshī, lǐngdǎoguò gāoguì de chúfáng hé xùnliàn yǒu sù de xiǎo chúshī, zhège qiántí shì wèile zhèngmíng gāi cí-zìyóu-de hélǐ xìng, gāi cí zài zhūrú “guō” zhī lèi de míngcí pángbiān kěnéng kàn qǐlái bu héshì.
Dāng wǒ zài chúfáng lǐ shí, wǒ gǎndào zìyóu: Zìyóu de gēnsuí wǒ de rèqíng, zìyóu de chuàngzào, zìyóu de chángshì xīn kǒuwèi, zìyóu dì xiàng tārén tígōng xiànchéng de shíwù-wǒ rènwéi zhèxiē shíwù kěyǐ zìyóu de fānyì chéng fǎyǔ de “Xiōngdì huì”!
Dāngrán, wǒ bùxiǎng duì “zìyóu” yī cí jìnxíng gēng shēnrù de jiěshì, zhè bùshì wǒ de jiānjù rènwù, wǒ zhǐshì dài gěile wǒ wǒ de jīnglì hé gǎnjué.
Zhè shì wǒ zuì xǐhuān de “nàbùlèsī nánguā huì fàn pèi hétáo hé bā mǎ gānlào” zhōng de jìjié xìng shípǔ:
4 Rén fèn:
300 Kè shúchéng dì nàbùlèsī nánguā
400 kè Carnaroli dàmǐ (rúguǒ nín shì chū xuézhě, yě kěyǐ zhǔguò)
150 kè huángyóu
1 bēi yètǐ nǎiyóu
100 kè pà mǎ sēn suì
70 kè qù ké de hétáo
zhǔnbèi: Jiāng nánguā qiè chéng dà kuài, yòng zhōng huǒ jiāng tā yǔ huángyóu hé mǐfàn yīqǐ zhuǎnyí dào guō zhōng, jiāng yuánliào biàn chéng zōngsè.
Nǎilào rónghuà hòu, jiārù yī sháo rè shūcài tāng (yě yóu yǒujī hétáo zhì chéng).
Jìxù zhuǎndòng mǐfàn hé nánguā, bùshí jiārù rè nǎiyóu hé gèng duō de tāng, zǒngjì 1/2 shēng. Gēnjù nín de kǒuwèi zhǔ 15-18 fēnzhōng. Ránhòu ràng tā tuōlí huǒyàn.
jiārù qiē suì de hétáo, zuìhòu jiārù pà ěr mǎ gānlào.
Bǎi zài cānzhuō shàng de shì jiārè de kǎo pán, shàngmiàn zhuāngshìzhe pútáo shù de nǚ’ér.
Nín hái néng wén dào xiāngshuǐ de wèidào ma?
Wǒ shì jìjié xìng chǎnpǐn shǐyòng de guànjūn! Nín de jiànkāng, qiánbāo hé shēngtài kě chíxù xìng jiāng shòuyì! Zàixià yī jízhōng, wǒ jiāng xiàng dàjiā tuījiàn qítā shí yuèfèn dì měiwèi jiāyáo!
